Дикорастущие пищевые растения

   Цель этой работы - показать, насколько богата наша

дикая сибирская природа и как широко можно использовать

ее дары.

   Для получения урожая дикорастущих пищевых

растений не требуется затрат человеческого труда. Природа

позаботилась о различных продуктах питания - от пряных и

ароматических до овощных и хлебных - и подарила их

человеку. Дикорастущее растения с древних времен были и

продолжают оставаться неисчерпаемым источником

пищевых продуктов. Кроме того они являются исходным

материалом для селекции культурных растений.

   Дикорастущие растения не раз выручали людей в

трудные неурожайные годы. Многие пищевые растения не

только не уступают, но даже превосходят по питательности

и вкусовым качествам культурные растения или вообще не

имеют аналогов. Это многие ягодные, орехоносные,

салатные и овощные растения, грибы и водоросли.

   Человек должен всегда помнить, что природа

требует бережного, хозяйственного отношения к ней.

Использовать дикорастущий полезные растения надо

разумно, зная их биологические особенности.

   Цель и задачи - описать и по возможности найти

дикорастущие пищевые растения в окрестностях г. Сургута.

   Встречается в наших лесах замечательное растение -

Шикша черная (Epetrum nigrum, Семейство шикшевые). В

народе ее называют водяникой или вороникой (из-за

блестящих черных ягод) . Это вечнозеленый кустарничек с

сильно распластанными стеблями, маленькими сочными

вечнозелеными листьями. Цветет в мае-июне. Поспевает в

августесентябре. Набрав горстку этих ягод вы прекрасно

утолите жажду чуть кисловатым соком. В плодах около 90%

витамина С. Коренные северные народы ее употребляют в

пищу свежей, моченной, мороженной. Из шикши можно

варить варенье, мармелад, готовить напитки.

   Если у вас есть спички, то вы можете приготовить

чай. Наберите кислицы обыкновенной - Oxlis acetoselle.

Достаточно одной горсти на два литра. Кислицу в народе

называют заячьей капустой. Ее можно есть в сыром виде,

как щавель. Заготавливать в прок соленой или засахаренной

или в виде порошка. В ней много витаминов С, А.

   Ягоды черники утолят жажду и голод.

   Черника - Vaccinium myrtills.

   Семейство Вересковые - Ericaceae.

   Полукустарник 15-40 см. Высотой. Цветет в июне;

плодоносит в июле - августе.

   Произрастает в сосновых, пихтово-еловых,

кедровых, березовых, лиственно-хвойных и в тундрово-

альпийской и полярно-арктической областях

преимущественно во влажных местообитаниях.

   Распространенный в Сибири лесной вид,

образующий часто чистые заросли. На севере ареал заходит

в тундру (Западная Сибирь) до 71 градуса с. ш. Однако в

Средний (правобережье Енисея) и Восточной Сибири

(Якутия) граница ареала опускается до 60 градусов с. ш.

   Черные с сизоватым налетом спелые ягоды черники

весьма сочные и сладкие на вкус, пользуются в Сибири

большой популярностью. Их едят в свежем виде, варят

варенье, приготовляют кисели, сиропы. Черника - хороший

медонос.

   Ягоды содержат инвертный сахар (5-6%) ,

свободные кислоты 1%, пектиновые вещества, белки (около

1%) , глюкозиды, дубильные вещества и в небольшом

количестве витамины С, Р, РР, В1, В2 и каротин. В

различных условиях урожайность ягод колеблется от 1 до 8

ц/га. Наибольший урожай в (Свыше 20 ц/га) в лесотундре и

тундре.

   Клюква болотная - Oxycoccus palustris Pers.

   Клюква мелкоплодная - Oxycoccus microcarpus Turez.

ex. Rupr.

   Семейство вересковые - Fricaceae.

   Вечнозеленые стелющиеся кустарнички, с красными

шаровидными ягодами. Цветут в июне; плодоносят в

августе - октябре. Эти два вида клюкв внешне отличаются

главным образом размером листьев и ягод (у клюквы

болотной они крупнее) .

   Растут по моховым болотам, мшистым лесам,

берегам рек в лесной и лесостепной зонах Сибири.

   Ягоды повсеместно используются местными

жителями в пищевой промышленности. Содержание в соке

лимонной и бензойной кислоты обеспечивает длительную

сохранность ягод в свежем виде (8-10 месяцев) .

Применяются они в кондитерском производстве как

начинка для конфет. Ягоды содержат наибольшее

количество витамина С (30-35 мг%) , но при

промораживании полностью его теряют; сахара (2,8%) ,

дубильные вещества, кислота и много калия. Урожайность

на сфагновых болотах от1 до 20 ц/га.

   Княженика, костяника арктическая, поляника,

мамура, малина арктическая -Rubus arcticus L.

   Семейство Розоцветные – Rosaceae.

   Многолетние травянистое корневищное растение

10-30 см высотой. Литья тройчатые. Цветки красные.

Плоды темно-пурпуровые. Цветет в конце мая - июне;

плодоносит в июле - августе.

   Растет в мшистых хвойных и смешанных лесах, в

тундре, болотах, на сырых лугах и т.д.

   Плоды кислые, но ароматные, на севере считается

лучшей ягодой. Употребляется для приготовления морсов, а

также в свежем виде. Ягоды содержат витамин С (100-200

мг%) , сахара (глюкозу и фруктозу 5-7%) , лимонную

кислоту (1-2%) , немного яблочной кислоты, дубильные

вещества.

   Брусника - Vaccinium

   Семейство Вересковое – Ericaceae.

   Кустарничек 2,5 - 25 см высотой. Листья кожистые,

вечнозеленые (зимующие) . Ягода красная. Цветет в июне;

плодоносит в августе - сентябре.

   Произрастает в сосновых, лиственничных,

темнохвойных и смешанных лесах, в высокогорной и

арктической моховой тундре. Ареал вида очень большой,

практически охватывает всю лесную зону Сибири, далеко

заходя на север в тундру.

   Вкусные ягоды брусники издавна используются как

ценный пищевой продукт.

   Используют бруснику очень широко: морс, из

листьев брусники заваривают чай, из порошка брусники

делают кисель и сироп и т.д.

   В ягодах содержится редуцированные сахара (6-8%

сырой массы) , органические кислоты (около 2-х%) ,

дубильные вещества, небольшое количество витамина Р и

С, каротин; в семенах - жирное высыхающее масло (свыше

20%) .

   Запасы брусники в Сибири очень велики. Под

пологом леса урожайность ягод колеблется в зависимости

от условий произрастания от 0,1 до 10 ц/га и более. На

вырубках урожайность увеличивается в 2-3 раза. За один

день можно собрать 8-10 кг. Ягод, а при хорошем урожае -

15-20 кг.

   Брусника.

   Голубика - Vaccinium uliginosum

   Семейство Вересковые - Ericaceae

   Кустарничек 20 - 75 см. Высотой. Листья

цельнокрайные, снизу сизые; ветки цилиндрические. Ягода

синяя, с сизоватым налетом и зеленной мякотью, 10-12 мм

длиной. Цветет с мая до начала июня; плодоносит в конце

июля - сентябре.

   Растет во влажных и сырых хвойных и смешанных

лесах, нередко образует сплошные заросли в полярно -

арктической, лесной и высокогорной зонах, на моховых

болотах и каменистой тундре.

   Ягоды съедобны, имеют приятный вкус и

употребляются в сыром виде и для приготовления варенья,

начинки пирогов.

   По содержанию витамина С ягоды голубики

превосходят бруснику и приближаются к черной

смородине. В них содержится: сахара (до 8%) , каротин

(около 110%) , органические кислоты, дубильные вещества.

   Урожай ягод составляет 100-500 кг/га, иногда - до

1300 кг/га. Перспектива для введения в культуру